东门坎重庆火锅底料厂,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料代加工,重庆火锅底料贴牌,重庆醉香爱食品有限责任公司
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重庆小面调料

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产品详情


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工艺流程
01

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选用产地直供原材料——98%合格率

香辛料、原材料入库必须由质检部按照原材料验收标准GB/10146GB/T8967GB/T20560GB/2721GB/T317GB/T10371GB/T317SB/T10371GB/T15691进行检验验收
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准备糍粑辣椒——混合煮制20分钟

95°—97°开水煮制，时间约20分钟，视产品需求选择粉碎目数过粉碎机打碎
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定量配制配料——一个配方、一个产品

原材料预处理洗干净无杂质，按规定定量配制，筛选配料无异物，品牌规格符合产品需求
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定序定时定温熬制——三熬

牛油加热至150°洋葱大葱炸至金黄140°下姜蒜，125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒108°下花椒，113°关火加小料
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多重焖制处理——三焖

炒锅里焖2小时，恒温罐焖2小时，料车里边焖到80度放置于焖罐中暂存控制温度不能过高
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滤制——三滤

漏勺滤去大渣，离心机过滤，密漏滤渣
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充足时间发酵——全密封罐发酵3小时

通过2小时的密封发酵，让食材之间相互融合，使底味更加醇厚
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精准计量灌装——严格按标准执行

严格按照JJF1070执行产品计量
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标准化包装——全自动灌装

采用全自动灌装机灌装，计量精准。采用大功率冷却隧道，-4°至-6°冷却，生产效率高
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检验合格入库——抽样，检测，合格后入库

抽取一定样品进行DBS50/0232、Q/HYJQ0005S进行检验，检验合格后才可入库、出厂。检验指标：符合DBS50/022\Q/HYJQ0005S标准要求检验合格后由检验报告查看后才可入库、出厂。
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出厂交付——完成您的订单

各种牛油、清油火锅底料，餐饮调料，零售批发、代工贴牌、定制研发
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