1号重庆老火锅红油（15公斤袋装、20公斤整装）

1号重庆老火锅底料（15公斤袋装、20公斤整装）
简介：本品采用重庆地道原料，特点麻辣味重，回味悠长，口感醇厚，入口柔和。经典重庆老火锅味。
对标产品（重庆楠火锅，朱光玉，地道本土老火锅）
适合区域：所有想把重庆地道麻辣带回家的地方！
推荐：云贵川，以及东北三省。

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产品详情

简介：本品采用重庆地道原料，特点麻辣味重，回味悠长，口感醇厚，入口柔和。经典重庆老火锅味。

对标产品（重庆楠火锅，朱光玉，地道本土老火锅）

适合区域：所有想把重庆地道麻辣带回家的地方！

推荐：云贵川，以及东北三省。

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工艺流程

香辛料、原材料入库必须由质检部按照原材料验收标准GB/10146GB/T8967GB/T20560GB/2721GB/T317GB/T10371GB/T317SB/T10371GB/T15691进行检验验收

95°—97°开水煮制，时间约20分钟，视产品需求选择粉碎目数过粉碎机打碎

原材料预处理洗干净无杂质，按规定定量配制，筛选配料无异物，品牌规格符合产品需求

牛油加热至150°洋葱大葱炸至金黄140°下姜蒜，125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒108°下花椒，113°关火加小料

炒锅里焖2小时，恒温罐焖2小时，料车里边焖到80度放置于焖罐中暂存控制温度不能过高

漏勺滤去大渣，离心机过滤，密漏滤渣

通过2小时的密封发酵，让食材之间相互融合，使底味更加醇厚

严格按照JJF1070执行产品计量

采用全自动灌装机灌装，计量精准。采用大功率冷却隧道，-4°至-6°冷却，生产效率高

抽取一定样品进行DBS50/0232、Q/HYJQ0005S进行检验，检验合格后才可入库、出厂。检验指标：符合DBS50/022\Q/HYJQ0005S标准要求检验合格后由检验报告查看后才可入库、出厂。

各种牛油、清油火锅底料，餐饮调料，零售批发、代工贴牌、定制研发